Начиная с щедрых банкетов Оттоманского императорского двора, турецкая кухня была повсеместно распространена по всему миру. Гастрономический туризм будет яркой, разнообразной и неотъемлемой частью вашего путешествия по восточной стране во время посещения.
Самые утонченные гурманы могут недооценить турецкую кухню и посчитать ее примитивной, но посвященные ценители вкусной еды смогут в полном объеме наслаждаться такими блюдами, как баклава, фета и кебаб.
В разных областях, как правило, есть свои фирменные блюда со стилями и ароматами, варьирующимися между Черным морем, Анатолией, Стамбулом и Измиром, поэтому всегда есть что-то новое, чтобы накормить голодного путешественника.
В Стамбуле возрождается интерес к кухне времен Османской империи, которая оставила свое 500-летнее кулинарное наследие. Блюда по старинным рецептам можно отведать в местных ресторанах и сегодня.
Специализируются на восстановлении королевских деликатесов, такие рестораны, как Аситане, в историческом центре Стамбула, создавая аутентичные и уникальные блюда для всех желающих. К архивным деликатесам, которые считаются настоящим сокровищем, причисляется «Любимый султан», блюдо из телятины с баклажанным пюре, а также десерт «Хелатие», включающий фисташки, миндаль и розовую воду.
Измир – прекрасное место для изучения турецкой кухни с ароматами теплых выпечек и хлебов, таких как борек и пид, смешиваясь с мясистым дёнером. Здесь также более оригинальный выбор продуктов для незабываемых вкусовых ощущений, таких как популярный кокореч. Он состоит из козьего или овечьего кишечника, в который помещены субпродукты. Sögüs – это кебаб из холодного мозга, языка и щеки. Эти блюда явно не для слабонервных людей или тех, у кого слабый желудок.
В Турции есть большой выбор кофе, который пьют после ужина. Вместе с ним подаются сладости. Так, бахлава всегда будет возглавлять список десертов. Интересной сладостью является Гуллаку, блюдо из теста и граната, традиционно поданное в Рамадан. Отличным выбором будет десерт из сладкого зерна под названием асуре и кадайф, который немного похож на Чизкейк, пропитанный сиропом.
Стамбул может быть золотым узором кулинарного разнообразия, но не секрет, что столовая в самых фешенебельных ресторанах города может значительно отразиться в вашем кошельке. Если вы спешите перекусить или ваши средства не позволяют отправиться в ресторан, то стоит остановиться на уличных блюдах, которые не только насытят желудок, но и позволят насладиться турецкой кухней.
В это может трудно поверить, но простое блюдо в виде супа очень популярно в Турции, поэтому не удивляйтесь, если некоторые турки съедят его на завтрак. Популярным выбором является чечевичный или томатный суп, но если вы хотите попробовать что-то необычное, то обратите внимание на трип, овечий мозг или суп из языка. Черный капустный суп является традиционным для северо-востока Турции, в регионе Черного моря.
Кумпир — еще одна форма уличной кухни, которая пользуется популярностью на курортах и городских пляжах. Это половинки картофеля с хрустящей внешней корочкой и мягким внутренним наполнение на масляной основе. Выбирайте различные начинки, чтобы соединить их, включая сыр, колбасу, соленые огурцы и русский салат. Если вы находитесь в Стамбуле, самым популярным местом для его того, чтобы попробовать кумпир является Ортакой.
В Турции более 40 различных видов шашлыков, но самым популярным является традиционный уличный кебаб. Большие шампуры вращающейся курицы или говядины медленно готовят, а затем режут на небольшие кусочки. Мясо помещают в лаваш, дополняя листьями салата, луком и помидорами. Уличный кебаб особенно восхитителен с бокалом Айрана (йогурт, соль и вода.)
