Каждое исследование ученых доказывает, что нельзя устанавливать общие правила и рекомендации. В некоторых ситуациях мытье только добавит негативных последствий, а не сделает еду чище и безопасней.
Чрезмерная гигиена, как известно, может давать обратный эффект. Подобное может случиться при обработке водой нескольких продуктов, которые часто употребляются в пищу. К примеру, ученые посоветовали отказаться от мытья яиц, которые поступают из птицефермы. На предприятии их обрабатывают специальным веществом с целью дезинфекции и при мытье некий защитный барьер можно разрушить, а вместе с тем и дать доступ микроорганизмам к продукту.
Чтобы избежать действия патогенных микроорганизмов во время приготовления курицы, следует как можно быстрее начать тепловую обработку и отказаться от водных «ванн». Аналогичная ситуация и с рыбой – попадание воды только активизирует микроорганизмы и способствует их росту. Также не следует мыть и другие виды мяса, но в отличие от курицы, продукт следует просушить с помощью бумажного полотенца и начать термообработку.
