Команда Норвежских и Шведских исследователей провела эксперимент, в процессе которого хотела выяснить как свекольный сок влияет на адаптацию людей на огромных высотах, а именно на альпинистов. Понятно, что присутствие на высоте вызывает стойкое сужение большинства крупных сосудов, включая артерии, и это также играет немалую роль в развитии горной болезни. Однако адекватная функция кровеносных сосудов зависит от способности организма очевидным путем производить соединение, называемое оксидом азота (NO). Вместе с тем тело имеет «резервную систему» для производства NO на высоте, и свекольный сок может посодействовать организму. Данные показали: потребление свекольного сока, богатого органическими нитратами, восстанавливает уменьшенную функцию кровеносных сосудов на большой высоте. Секретный ингредиент свекольного сока — высокий уровень нитратов.
Перед восхождением и во время пребывания в горном лагере ученые неоднократно изучили состояние собственных кровеносных сосудов при помощи портативного аппарата УЗИ.
Чтобы проверить воздействие свекольного сока, испытуемым дали выпить с промежутком в 24 часа два типа сока: один — богатый нитратами, другой — без нитратов.
Гостед и его коллеги раскрыли необыкновенные полезные свойства свекольного сока и узнали, как он действует на человеческий организм, относительно невольно, во время одного из походов в долине Ролвалинг, расположенной на высоте в 3,8 тысячи метров над уровнем моря в окрестностях Катманду, столицы Непала. И входе исследование показало, кто употребил сок у них расширилось кровеносное давление и могли пройти путь на вершину выше, чем те кто не употребил сок. «Это может быть дополнительный импульс, в котором нуждается ваш организм, чтобы обеспечить достаточное количество кислорода уставшие мышцам и держать вас здоровыми, когда вы будете подниматься на самую высокую гору Таиланда».
