Об этом пишет gursesintour.com.
По его словам, сочетать требования безопасности с желанием лакомо и сытно накормить — не так уж просто, как может показаться на первый взгляд.
Кулинары разрабатывали меню, уточняя преимущества и ограничения в еде президентов.
«Здесь в Организации Объединенных Наций (ООН) отдают предпочтение традиционной французской кухне». Как-то мы готовили veal en papillote (запечённая в фольге телятина), chicken mousseline (куриные котлетки из фарша муслин), фуа-гра.
«За мои 12 лет работы я отметил, что они предпочитают баранину, филе миньон и телятину», — прибавил он. Отдельно готовят вегетарианские, рыбные и диетические блюда в соответствии с пожеланиями гостей.
По мнению знатоков, столь тщательная проработка меню связана с наличием особых пожеланий у некоторых участников, которые придерживаются диеты, вегетарианства либо страдают аллергической реакцией на те либо другие продукты питания. Лопес прибавил, что дегустация и рассмотрение могут затянуться, например, на 4 часа. «Это дает нам прекрасную возможность поучиться у них и попробовать самим готовить эти блюда», — говорит Лопэс.
Перед персоналом штаб-квартиры ООН в Нью-Йорке в дни юбилейной 70-й Генассамблеи ООН стоит сложная задача: накормить порядка 180 глав стран. Сама готовка начинается за два дня.
Меню общего президентского обеда начинают готовить еще летом. Окончательное решение принимается в конце июля вместе с сотрудниками протокола. «Мы с ним тоже перебросились парой шуток», — вспоминает он. С 25-27 сентября проходил саммит, на котором должны быть приняты глобальные цели в области устойчивого развития на период 2015 года.
