Если вы открываете свое кафе, то следует изучить основные правила, как составить хорошее меню. Блюда подбираются в соответствии с процессом, который называется «проектирование меню». Хотя данное словосочетание звучит сложно, но бояться нечего. Это один общий термин для ряда действий, которые должны быть выполнены так, чтобы карта меню выглядела привлекательно, гости хотели приходить в ваше заведение, а блюда рассчитывались с прибылью.
Что такое карта меню кафе?
Исключительно практичным инструментом является профессиональная гастрономическая программа для создания меню кафе. Чтобы ей воспользоваться, вам следует всего лишь перейти на сайт, зарегистрироваться, выбрать или почитать об этом вопросе подробнее. Конечно, данная программа не заменит концептуальную работу: поиск поставщиков и интересных продуктов. Все это должно решаться традиционным способом, но, например, вы можете рассчитывать на помощь сайта joinposter.com для расчета стоимости продуктов питания. Помните, что даже самые вкусные блюда не принесут прибыли, если они рассчитаны неправильно. Устанавливая цены на каждое блюдо отдельно, следует делать так, чтобы стоимость еды составляла около 27-28%, и, как правило, это 30%. Не забывайте, что цена продуктов питания — это процентная доля от стоимости производства блюда, но вы также должны учитывать любые дополнительные расходы, которые появляются в процессе, например, аренда и коммунальные услуги помещения. Программа помогает в этих вычислениях, все, что вам нужно сделать, это ввести всю информацию в систему. Образец меню карты также должен содержать блюда, предназначенные для определенных групп получателей или соответствовать времени года:
- детские;
- рождественские;
- свабедные;
- сезонные и т.д.
Как привлечь посетителей в кафе?
Если вы хотите, чтобы семьи приходили в ваше кафе, то должны приготовить отдельные блюда не только для взрослых, но и для самых маленьких гостей. Правило состоит в том, что предложение включает томатный суп, наггетсы и картофель фри. Между тем, дети также хотят попробовать другие вкусы. В любом случае — детские блюда будут меньше, а выполнены из самых свежих продуктов, интересно представленных. Помните, однако, что детское меню в ресторане является четким сигналом того, что малышам здесь рады. Вот почему стоит позаботиться о небольшой игровой площадке и стульях.
Каждый праздник — это хорошая возможность заработать. Будь то Рождество, День святого Валентина или даже Международный День Бургера. Нужно заранее подготовиться к таким обстоятельствам и удивить гостей чем-то дополнительным. Конечно, вам не нужно менять всю карту меню, но обязательно сделайте праздничную вставку, на которой будут написаны аппетитные новинки.
Многим гостям будет проще выбирать фотографии блюд, но это решение редко используется, в основном в сезонных местах, суши, пельменных и т. д. Конечно, лучшим решением является размещение профессиональных фотографий в социальных сетях, чтобы поощрить пользователей интернета к посещению, например, на Facebook. Это очень удобно для гостей, которые хотят знать, что предлагает кафе.
