Турция разнообразна своими сладостями и десертами. Все знают о таких названиях, как «рахат-лукум», «щербет» или «халва». Любой турист, приезжающий в эту страну, может стать сладкоежкой. Это очень популярные десерты и о них слышали все. Но неужели у султанов и людей из высшей элиты не было других разновидностей десертных блюд.
Были. Одним из таких есть «тавук гёгсю». Переводится с турецкого языка, как «куриная грудка». Это и правда нежнейшее филе курицы, перетёртое в пюре. В него добавляют сливочное масло, крахмал, сахар и вкуснейший пудинг из рисовой муки. Такой десерт можно попробовать в любом ресторане или кафе Турции.
Это блюдо было позаимствовано у византийцев, а те в свою очередь скопировали его у римлян. Многие столетия тавук гёгсю не был популярным. Практически одинаковый рецепт есть в антической книге по кулинарии «О кулинарном искусстве». Только там вместо курицы, готовили грудку петуха и варили в молоке на медленном огне. В конце добавляли миндальные орехи и мёд.
Этот десерт всегда присутствовал на столах богатых людей по всей Европе вплоть до XVII века, но только турки смогли сохранить его рецепт до наших дней. Каждый турист сможет найти это блюдо в Турции, и насладиться его необычным вкусом.
