Турция способна удивить не только кебабом, однако именно им чаще всего и ограничиваются туристы, упуская множество аутентичных блюд. Между тем местная кухня гораздо разнообразнее и предлагает десятки вариантов на любой вкус — от сытных завтраков до насыщенных ужинов.
Утреннее меню здесь начинается с менемена — нежной яичной смеси с томатами и перцем, которую традиционно подают прямо на сковороде. Популярным уличным вариантом остаётся гезлеме — тонкое тесто с начинкой, обжаренное до хрустящей корочки. Эти 2 блюда всегда были частью повседневной гастрономической культуры страны.
В обеденное время предпочтение часто отдают супам, и особенно — чечевичному мерджимек чорбасы, который отличается густой текстурой и лёгкой кислинкой. Среди уличной еды сильно выделяется лахмаджун — тонкая лепёшка с мясной начинкой, которую едят с зеленью и лимоном. Дополняют гастрономическую картину мезе — разнообразные закуски, подаваемые небольшими порциями.
Для лёгкого перекуса на пляже подойдут мидии долма или пиде с различными начинками. Эксперты отмечают, что знакомство с этими блюдами позволяет взглянуть на турецкую кухню гораздо шире и открыть её с новой стороны.
