Ничто так не восстанавливает силы, как отдых на природе, а если вы еще и организуете обед на свежем воздухе, то у вас будет просто прекрасная возможность не только расслабиться, но и как следует развлечь себя приготовлением праздничных блюд. Особой популярностью пользуются запеченные и жаренные морские продукты, в частности рыба. Сразу оговорюсь, что работать с рыбным сырьем наиболее тяжело. По сравнению с мясными продуктами рыба очень быстро портится, это касается как сырой рыбы, так и полностью готовых к употреблению кулинарных изделий. Но если вы все же рискнете на приготовление рыбы-гриль, то пикник обречен на успех и ваш отдых пройдет на славу!
1. Лучше всего готовить гриль из живой или на крайний случай из охлажденной свежей рыбы. Покупать рыбу следует у проверенных продавцов, а если таковых нет, то свежесть рыбы определяем по цвету жабр, у свежей рыбы жабры всегда яркого выраженного красного цвета. Рыбу обязательно следует разделать и хорошенько промыть, из головной части жабры лучше извлечь. Также следует очистить рыбу от чешуи и кожной слизи. Стационарный мангал 
2. В качестве печи используем мобильный мангал. Такое оборудование очень эргономичное, функциональное, долговечное и что немаловажно доступное по цене. Для жарки рыбы-гриль вместо традиционных шампуров необходимо использовать решетку барбекю или же листовой металл из специальной пищевой стали, приобрести такую вещь и купить мангал вы сможете в любом специализированном для организации отдыха на природе магазине.
3. Транспортировать рыбный полуфабрикат к месту пикника следует в специальной термосумке или же в переносном холодильнике (такое оборудование очень легкое и компактное, оно напоминает небольшую дорожную сумочку). Кстати вместе с рыбой в мини-холодильник можно поместить и другие скоропортящиеся продукты, только необходимо хорошо изолировать продукты друг от друга, чтобы они не обменивались запахами. 
4. Для жарки рыбы-гриль лучше всего подойдут такие виды рыб как Скумбрия, Дорада, Сёмга, Фарель, тот же Карп с Толстолобом. Если рыба крупная, то её следует разделать на порционные куски (в этом случае голову и хвост необходимо убрать). Если же рыбешка не крупная, самый лучший пример – это Скумбрия или Дорада, то достаточно будет провести потрошение, снять слизь с кожи (у Скумбрии) и чешую (у Дорады).
5. Для пикантности вкуса добавляем специй в рыбу и делаем продольные разрезы на тушке, чтобы вставить туда дольки лимона. Не забудьте добавить щепотку зелени (укроп с петрушкой). И все, отправляйте рыбу на решетку или противень хорошо разогретого мангала. Проверять степень прожарки продукта нужно поварской иглой, если при проколе поверхности выделяется полностью прозрачный сок, то ваше блюдо доведено до полной кулинарной готовности.
Приятного аппетита и хорошего отдыха!
