Для получения данных выводов был проведен эксперимент с привлечением 150 детей, возраст которых составлял 7-10 лет.
В США команда исследователей из Университета Иллинойса в ходе исследования пришла к выводу, что чрезмерное увлечение жирной пищей тормозит работу мозга и делает людей ленивыми. Испытуемым дали игру, на основании которой специалисты могли протестировать их когнитивную гибкость, а также способности отбирать нужную информацию и переключать внимание, изменяя стратегию.
Полученные результаты затем сравнили с дневником питания, который дети заполняли с помощью своих родителей. Содержащая большое количество жиров пища притупляет работу оперативной памяти и замедляет реакцию, утверждают ученые.
«После регулировки вмешивающихся переменных — возраста, пола, социально-экономического статуса, IQ, VO2max (скорость, с которой организм может использовать кислород во время физических упражнений) и индекса массы тела, дети, употребляющие больше насыщенных жиров, показали более длительное время реакции при решении задач, требующих большей когнитивной гибкости».
Помимо этого было определено, что употребление жирной пищи нарушает способность поддерживать несколько задач в рабочей памяти, а так же ухудшает управление когнитивными процессами, которые участвуют в переключении между задачами. Она дает возможность переключать внимание в повседневной жизни, например, позволяет посмотреть на проблему с точки зрения других людей.
