В то же время сало и сливочное масло являются плотными жирами, использование которых не ухудшает качество пищи.
Ученые из англии развенчали вымысел о том, что готовить на растительном масле полезно. Оказывается, подсолнечные, кукурузные, соевые и пальмовые масла содержат токсичные вещества, которые могут содействовать развитию рискованных заболеваний. Проблема в том, что при нагревании эти компоненты выделяют больше токсических соединений, чем мононенасыщенные жирные соединения, присутствующие в таких продуктах, как сало, сливочное масло либо кокосовое масло, комментируют ученые. Отмечается, что приготовление рискованных блюд на некачественных маслах может привести к возникновению альдегидов в пище, которые владеют нейротоксическим действием и могут нанести немалый вред здоровью.
Ученые посоветовали несколько альтернатив. В процессе исследования выяснилось, что оливковое масло не владеет таким количеством витаминов как сало, хотя до этого профессионалы основывались именно на данном убеждении, подчеркнули диетологи. Результаты исследования опубликовало печатное издание The Independent.
В свидетельство собственной теории ученые провели показательный эксперимент.
Профессор Мартин Грутвельд из университета Де Монтфорт привел пример известного в Соединенном Королевстве блюда Fish and Chips — жареная рыба с картошкой фри.
