Высокотоксичный химикат, который содержится в сигаретном дыме и обжаренных пищевых продуктах, способен вызывать рак, говорится в исследовании, проведенном специалистами Европейского агентства по безопасности продуктов питания. Выход остается один — как можно меньше есть пищи, в которой токсин обнаружен. Токсин образуется в процессе выпекания или обжарки продуктов, богатых углеводами, при высоких температурах. Как было доказано на примере лабораторных животных, соединение провоцирует развитие рака.
Учены рекомендуют максимально снизить употребление данных продуктов питания.
Акриламид (АА) содержит большой уровень токсинов. Известно, что приблизительно в половине случаев акриламид попадает в детский организм с жареной картошкой, чипсами и другими продуктами из картофеля, приготовленными похожим образом.
Исследователи сообщают, что так как у детей масса тела куда меньше, чем у взрослых, то они находятся в зоне повышенного риска.
Помимо своих канцерогенных свойств, акриламид представляет опасность для нервной системы, негативно влияет на пренатальное и постнатальное развитие, мужскую фертильность. Допустим, картофель в холодильнике держать нельзя.
Исследования показали, что продукты с акриламидом вызывают рак и мутации на генном уровне. В частности, количество каротиноидов, полученных из таких продуктов, как помидоры, салат и морковь, может быть увеличено до 9-ти раз, если употреблять их вместе с яйцами.
