Об этом, после недавнего заявления ВОЗ о канцерогенности красного мяса и продуктов на его основе, проинформировали ученые Университета Техаса. Почки человека фильтруют многие вредные токсины из организма, поэтому ученые рассуждали о том, увеличивается ли опасность рака почек при увеличении притока канцерогенов к этому органу от жареного мяса.
Ученые предполагают, что употребление огромных количеств шашлыков и пережаренного мяса может побудить развитие рака почек.
Авторы исследования отмечают стремительный рост и агрессивность рака почек.
Каждый год только в США рак почек диагностируют практически у 60 тыс. человек, из которых около 14 тыс. погибает. Первое предположение медработников — внушительная популярность «быстрого питания» (фаст-фуд — прим.), пищи с большим количеством жиров и канцерогенов. В процессе приготовления оно производит канцерогены PhIP и MelQx.
Шашлык и мясо, приготовленное на гриле, способствуют развитию рака почек.
Результаты демонстрируют, что эпидемию рака почек можно сдержать уменьшением доли жареного мяса в вашем рационе. Сильнее он проявлялся у пациентов с относительно редкой версией гена ITPR2, отвечающего за движение внутриклеточных знаков и являющегося одним из «дирижеров» размножения клеток во время развития зародыша.
Разумеется, людям совсем не требуется на все 100% отказываться от жареного мяса. Для минимизации рисков вполне достаточно не пережаривать мясо и не увлекаться блюдами из мангала. В любом случае, следует избегать явного обгорания мяса и, по крайней мере, сочетать его с большим количеством овощей.
