В самом начале 2015-го объемы производства всех видов шоколада и шоколадных изделий в РФ остались на уровне 2014 года.
По достоверным последним данным ФТС, импорт какао-бобов за январь-март снизился практически на 60%. Прежде всего, русские производители начали выпускать шоколадные изделия с наименьшим процентом содержания какао-продуктов и отдали предпочтение шоколаду с начинками. Импорт какао-пасты снизился на 10,6% — до 21,1 тыс. тонн, а импорт какао-масла — на 14,3% — до 18,9 тыс. тонн. Так что 3-й предпосылкой могло стать не менее энергичное использование заменителей какао-сырья, в частности, растительных жиров — пальмового масла и его производных. А вот специалисты тем временем утверждают, что если бы производители соблюдали уникальные рецептуры, то сладостей на прилавках стало бы менее процентов на 15-20. Но никакого падения объемов производства, по данным Росстата, не прослеживается. «Однако на все 100% сохраненные объемы производства эти тренды не объясняют», — уточняется в сообщении ЦИКР.
Как отмечает Елизавета Никитина, исполнительный руководитель ЦИКР, такое различие в показателях можно пояснить несколькими причинами.
Между тем, по имеющейся достоверной информации ФТС, к середине зимы — августе 2015-го в сравнении с идентичным периодом 2014-го импорт рафинированного пальмового масла, которое применяется, в том числе, в кондитерской индустрии, вырос на 30,2%.
— Производители шоколада столкнулись в 2015 г. с беспрецедентным ростом производственных издержек. Для многих из региональных фабрик крайне остро стоит вопрос: снижать издержки, либо закрывать производство. Неудивительно, что в данной ситуации у некоторых не очень добросовестных игроков появляется соблазн сэкономить на сырье.
По ее словам, сделав пальмовое масло наименее доступным, можно добиться только увеличения цен на готовую продукцию в мучном сегменте, однако не сокращения его применения в шоколадной продукции.
