Зима или лето — каждая пора подходит для наслаждения знакомым вкусом ржаного хлеба. Много истинных поклонников считают этот сорт виски лакомством в холодную погоду. Сухая, крепкая и глубокая вкусовая композиция точно поможет согреться и расслабиться.
Особенности ржаного виски
Дистиллят изготавливают в США, реже — в Канаде. Конечный продукт, который отправляется на экспорт, должен соответствовать конкретным требованиям. Например, если решили купить виски в интернет-магазине MAUDAU, то получите спирт, который:
- содержит не менее 51% ржи;
- выдерживается в новых обожженных дубовых бочках;
- перегоняется при крепости 80%;
- поступает на выдержку со сниженным градусом — около 62,5% алкоголя по объему;
- разливается по бутылкам при крепости 40%.
Минимальный процент ржи в составе — 51%. Остальные 49% припадают на кукурузу, пшеницу, ячменный солод. Крафтовые винокурни экспериментируют с рисом, овсом и другими злаками. При этом самый распространенный метод приготовления ржаного виски — комбинация ржи (51%), кукурузы (39%), ячменя (10%).
По характеру производства дистиллят сравнивают с бурбоном. Зерновую основу измельчают, ферментируют, перегоняют. Затем отправляют выдерживаться, а при необходимости — проводят фильтрацию с помощью древесных углей. Законодательство также требует использования новых бочек из обожженного американского дуба. Они придают готовому напитку оттенки карамели и ванили, которые слабо выражены в шотландском виске.
Как развивается вкус и аромат
Ранее ржаной виски изготавливали из 100% ржи. Этот стиль до сих пор известен как Пенсильванский, или Мононгахела. Современные винокурни прибегают к скромному проценту злака в составе, но он все равно формирует узнаваемый сухой вкус, который дополняется сладостью кукурузных зерен. Крафтовая дистилляция возвращает спрос на продукцию со 100% содержанием ржи, однако этот продукт скорее понравится опытным дегустаторам, а не новичкам. Бочка придает легкий карамельный акцент, который дополняет сухую текстуру злаков, но не подавляет главный акцент.
По мере того как ржаной виски созревает в дубовых бочках, в спирте развиваются:
- привкус пряностей;
- земляной аромат;
- ванильный акцент.
Чем дольше дистиллят стареет, тем интенсивнее становится вкусо-ароматический букет. Со временем пряный привкус смещается на задний план, уступая сухости и сладости.
Как пить ржаной виски
Без ржи невозможно приготовить классический Old Fashioned, Sazerac или Manhattan. Поэтому закажите бутылку оригинального ржаного виски в онлайн-каталоге МАУДАУ про запас. Поклонники специй могут выбрать выдержанный крепкий спиртной напиток, тогда как приверженцам мягких вкусов понравится молодой дистиллят. Спирт также смешивают с имбирным элем или употребляют в чистом виде. Снизить градус без негативного влияния на качество поможет охлажденная вода или лед.
