Мороженое Maraş
Мороженое — одно из самых популярных и вкусных лакомств лета. Этот деликатес, полюбившийся людям всех возрастов, составляет важную часть десертной культуры с его историей, уходящей корнями в прошлое, и множеством разновидностей. Самым известным сортом мороженого, уникальным для Турции, является мороженое Мараш — главный региональный деликатес в Мараше, слава о котором с годами распространилась по всей Турции. Мороженое Maraş обязано своим вкусом молоку, полученному от коз, питающихся эндемичными растениями, которые растут на горе Ахир в юго-восточной провинции Кахраманмараш, а его аромат и вкус, привнесенные семенами корня диких орхидей (сахлеп), делают его одним из самых незаменимых продуктов.
Айран
Этот турецкий напиток на основе йогурта, приготовленный путём разбавления йогурта водой и добавления соли, также может иметь лёгкую пену, образующуюся сверху при быстром перемешивании в течение длительного времени во время приготовления. Охлаждённый и поданный со свежей мятой летом, айран часто употребляют с мясными и овощными блюдами, а также с шашлыками.
Шербет
Сотни различных сортов щербет (шербет) — это деликатес, который веками употреблялся в качестве освежающего напитка, особенно в более теплых восточных цивилизациях, до открытия современных напитков. Сделанный из всех видов фруктов, о которых можно подумать, включая лимоны, яблоки, гранаты, виноград, цветы фруктовых деревьев и даже из таких цветов, как фиалки, лилии, жасмин, водяные лилии, цветки серебрянника, щербет затем подслащивают медом или сахаром и его запах и аромат усилены добавлением мускуса, амбры, розы и алоэ. Некоторые шербеты едят теплыми, а другие — холодными. Когда-то подававшийся гостям османского двора после того, как у султана родился ребенок, и продаваемый мобильными торговцами на рынке и ярмарочных площадях во времена Османской империи, шербет сегодня стал скорее туристическим элементом.
Бичи Бичи
Пудинг Bici bici (Bici bici muhallebisi) — уникальный десерт провинции Адана, который едят летом. Наиболее известная форма этого сладкого напитка, который в народе называется bici bici, состоит из колотого льда, вареного крахмала, сахарного песка и щербета. Если раньше это был продукт, который потребляли почти исключительно уличные торговцы, то в последние годы bici bici также подают в качестве десерта в ресторанах и кафе. Bici bici, широко потребляемый в Бурсе, а также в Адане и других провинциях Средиземноморья, является фаворитом тех, кто ищет освежение в летнюю жару.
