Группа турецких археологов, работающая на раскопках древнего города Аладжа-Хююк – колыбели хеттской цивилизации, обнаружила массу глиняных табличек, на которых подробно описаны рецепты приготовления блюд той эпохи. Археологи решили попробовать приготовить блюда хеттской кухни, строго следуя рецептам и не применяя какой-либо современной утвари.
Глава раскопок, профессор анкарского археологического университета, господин Айкут Чинароглу, рассказал журналистам, что приготовлением блюд древней кухни занимался опытный повар из их команды – Омюр Аккор.
«Мы провели исследование культуры приготовления пищи, продуктов и хлеба анатолийско-хеттской кухни, возраст которой 4000 лет… Древние поселенцы писали, что в день праздника они ели холодное мясо, вареный лук и хлеб. В приготовлении хлеба они не использовали дрожжи и пекли его во влажных печах. Команда попыталась приготовить его из толченой пшеницы, а не из просеянной муки», — цитирует слова профессора Чинароглу портал «Анталия Сегодня».
Он также отметил, что в процессе приготовления пищи были использованы кухонные приборы, соответствующие эпохе древних хеттов. Единственное исключение – современный нож. Профессор отметил удивительное богатство хеттской кухни – так, одной лишь выпечки из теста было обнаружено порядка 100 рецептов.
